Kodėl sezoniniai produktai – tai ne tik skanu, bet ir protinga
Turbūt pastebėjote, kad vasarą pomidorai kainuoja kelis kartus pigiau nei žiemą, o rudenį obuoliai tiesiog byrą iš krepšelių už juokingą kainą. Tai nėra atsitiktinumas – sezoniniai produktai visada būna pigesni, šviežesni ir skanesni. Kodėl? Nes jų daug, jie nekeliauja per pusę pasaulio, o ūkininkai gali sau leisti parduoti juos už mažesnę kainą.
Kai perku šparages vasario mėnesį, jos kainuoja apie 8-10 eurų už kilogramą. Tačiau gegužę tą patį kilogramą galiu nusipirkti už 2-3 eurus. Skirtumas akivaizdus, tiesa? Ir tai tik vienas pavyzdys. Jei pradėsite planuoti savo meniu pagal tai, kas dabar auga ir noksta, jūsų maisto krepšelis gali sumažėti net 30-40 procentų.
Be to, sezoniniai produktai turi dar vieną privalumą – jie natūraliai skatina įvairovę jūsų mityboje. Žiemą valgote daugiau šaknų daržovių ir kopūstų, pavasarį – žalumynų, vasarą – pomidorų ir agurkų, o rudenį – moliūgų ir burokėlių. Organizmas gauna skirtingų maistinių medžiagų per metus, o jūs nenuobodžiaujate valgydami tą patį.
Kaip sužinoti, kas dabar sezoninis produktas
Geriausias būdas sužinoti, kas dabar sezoninis – tiesiog apsilankyti turguje. Ten rasite tai, kas šiuo metu auga ir noksta. Jei kažko labai daug ir jis pigus, vadinasi, tai sezoninis produktas. Pavyzdžiui, rugpjūtį pomidorų būna tiek daug, kad pardavėjai kartais net dovanoja, jei perki didelį kiekį.
Dar vienas patikimas šaltinis – vietiniai ūkininkai ir jų parduotuvės. Dažnai jie socialiniuose tinkluose skelbia, kas dabar derlingiausia. Galite užsiprenumeruoti kelias tokias paskyras ir būsite nuolat informuoti.
Jei neturite galimybės lankytis turguje, atkreipkite dėmesį į prekybos centrų akcijas. Dažniausiai akcijos būna būtent sezoniniams produktams, nes jų gausu ir parduotuvės nori greičiau išparduoti. Taip pat galite atsisiųsti įvairių parduotuvių programėles – jos dažnai siunčia pranešimus apie geriausius pasiūlymus.
Internete rasite ir sezoninių produktų kalendorius, pritaikytus Lietuvai. Juose aiškiai matosi, kuriuo mėnesiu kas noksta. Išsispausdinkite tokį kalendorių ir pakabinkite virtuvėje – tai bus puikus priminimas planuojant savaitės meniu.
Praktiškas savaitės planavimo metodas
Planuoti savaitės meniu iš pradžių gali atrodyti sudėtinga, bet iš tikrųjų tai trunka tik 15-20 minučių per savaitę. Štai kaip tai darau aš: penktadienio vakarą ar šeštadienio rytą atsisėdu su kavos puodeliu, pažiūriu, kas yra šaldytuve ir spiintelėje, tada patikrinu, kokios akcijos bus ateinančią savaitę.
Pradėkite nuo to, ką jau turite. Galbūt liko pusė kopūsto, kelios morkos, šiek tiek kruopų. Užsirašykite. Tada pagalvokite, kokius patiekalus galėtumėte iš to pagaminti. Kopūstas puikiai tinka sriubai, troškiniui ar salotoms. Morkos – garnyrams, kepiniams ar sultims.
Toliau – pažiūrėkite, kokie sezoniniai produktai dabar pigiausi. Tarkime, rugsėjį tai bus moliūgai, burokėliai, kopūstai, obuoliai. Pagalvokite, kokius patiekalus galėtumėte iš jų pagaminti. Moliūgų sriuba, kepti burokėliai su feta sūriu, kopūstų troškinys su mėsa, obuolių pyragas.
Dabar sudarykite konkrečią savaitės struktūrą. Aš paprastai planuoju taip: pirmadienis – sriuba (ją galiu virti didelį puodą ir valgyti 2-3 dienas), antradienis – kruopų patiekalas su daržovėmis, trečiadienis – mėsos ar žuvies patiekalas, ketvirtadienis – vegetariškas vakaras, penktadienis – greitas patiekalas (nes būnu pavargusi), šeštadienis – kažkas šventinio, sekmadienis – liekanos arba paprastas patiekalas.
Pirkimo sąrašas, kuris padeda sutaupyti
Kai turite planą, ko reikia savaitei, sudarykite tikslų pirkimo sąrašą. Ir čia yra keletas gudrybių, kurios padės išvengti impulsyvių pirkimų ir sutaupyti.
Pirma, grupuokite produktus pagal parduotuvės skyrius: daržovės, mėsa, pieno produktai, sausieji produktai. Taip nepraleisite nieko ir nereikės vaikščioti pirmyn atgal po parduotuvę, kur kiekviename kampe tyko pagunda nusipirkti kažką nereikalingo.
Antra, šalia kiekvieno produkto užsirašykite apytikslę kiekį. Ne tiesiog „pomidorai”, o „pomidorai 1 kg”. Taip išvengsite situacijos, kai nuperkate per daug arba per mažai.
Trečia, pažymėkite, kurie produktai yra prioritetiniai (be jų tikrai neišsiversite), o kurie – pageidautini (būtų gerai, bet ne būtina). Jei parduotuvėje pamatote, kad viršijate biudžetą, galėsite greitai nuspręsti, ko atsisakyti.
Ketvirta, niekada neikite į parduotuvę alkani. Tai seniausias patarimas pasaulyje, bet jis veikia. Kai esate sotūs, jūsų smegenys priima racionalius sprendimus, o ne emocinius.
Penkta, jei įmanoma, pirkite vieni. Vaikai ar net sutuoktinis gali tapti papildomomis pagundų šaltiniais. Žinoma, tai ne visada įmanoma, bet jei galite – pasinaudokite.
Kaip išnaudoti sezoninių produktų gausą
Kai kurie sezoniniai produktai būna tokie pigūs ir gausūs, kad būtų nuodėmė jais nepasinaudoti maksimaliai. Pavyzdžiui, rugpjūčio pabaigoje pomidorai kainuoja centus. Galite nusipirkti dėžę ir pasigaminti pomidorų padažo visai žiemai.
Užšaldymas – paprasčiausias būdas išsaugoti sezoninių produktų gausą. Uogas galite užšaldyti tiesiog ant padėklo, o paskui supilti į maišelius. Daržoves geriau blanšuoti prieš užšaldant – taip jos išlaikys spalvą ir tekstūrą. Žolelės puikiai užšąla su šiek tiek aliejaus ledo kubelių formelėse.
Konservavimas – dar viena galimybė. Marinuoti agurkai, pomidorai, kopūstai, burokėliai. Tai gali atrodyti senamadiška, bet tikrai verta. Žiemą atidarius stiklainį namų gamybos marinuotų agurkų – tai tikras skonis ir džiaugsmas.
Džiovinimas tinka vaisių, grybų, žolelių. Nereikia jokios brangios įrangos – daugelis dalykų gali džiūti tiesiog ant radiatorių arba orkaitėje žemoje temperatūroje.
Fermentavimas – rauginti kopūstai, burokėliai, agurkai. Tai ne tik saugojimo būdas, bet ir puikus būdas gauti probiotikų. Rauginti produktai šiuo metu labai madingi ir brangūs parduotuvėse, o patys galite pasigaminti už centus.
Lankstumas – raktas į sėkmę
Net jei puikiai suplanuosite savaitės meniu, gyvenimas gali įnešti savo korektyvas. Galbūt staiga susirgsite, galbūt draugai pakvies pietų, galbūt tiesiog nepajusite noro gaminti tai, ką planavote. Ir tai visiškai normalu.
Todėl planuodami turėkite keletą atsarginių variantų. Pavyzdžiui, visada laikykite šaldiklyje užšaldytų daržovių, makaronų, konservuotų pupelių ar pomidorų. Iš jų per 15 minučių galite pasigaminti padorų patiekalą.
Taip pat nebijokite keisti patiekalų dienomis. Jei planavote trečiadienį gaminti sriubą, bet neturite laiko, perkelkite į ketvirtadienį. Arba supaprastinkite patiekalą – vietoj sudėtingo troškinio padarykite greitą kepsnį su daržovėmis.
Dar vienas patarimas – kai gaminsite, gaminkite daugiau. Jei virite sriubą, padarykite dvigubą porciją ir užšaldykite pusę. Jei kepate mėsą, iškepkite daugiau ir kitą dieną panaudokite salotoms ar sumuštiniams. Taip sutaupysite ne tik pinigų, bet ir laiko.
Kūrybiškumas virtuvėje su tuo, kas yra
Vienas didžiausių iššūkių planuojant meniu su sezoniniais produktais – tai monotonija. Jei rudenį visur tik kopūstai ir burokėliai, gali greitai nusibosti. Bet čia ir prasideda kūrybiškumas.
Tas pats kopūstas gali būti paruoštas dešimčiais skirtingų būdų: šviežias salotose, troškintais, keptas orkaitėje, raugintais, sriuboje, su mėsa, su žuvimi, su pupelėmis. Kiekvienas būdas duoda visiškai kitokį skonį ir tekstūrą.
Prieskoniai ir žolelės – jūsų geriausi draugai. Tos pačios daržovės su skirtingais prieskoniais tampa visiškai kitokiu patiekalu. Burokėliai su kmynais – vienas skonis, su imbieru ir česnaku – visai kitas, su apelsinų žieve ir cinamonu – dar kitoks.
Įkvėpimo ieškokite internetinėse receptų svetainėse, bet nebijokite eksperimentuoti. Radote receptą su šparagais, bet dabar šparagų sezonas baigėsi? Pakeiskite juos žaliosiomis pupelėmis ar brokoliais. Dažniausiai daržoves galima keisti panašiomis.
Dar vienas triukas – turėkite keletą bazinių receptų, kurie veikia su bet kokiomis daržovėmis. Pavyzdžiui, daržovių sriuba, daržovių troškinys, daržovių kepsnys, daržovių salotos. Šie receptai veikia su bet kuo, kas dabar sezoninis ir pigu.
Kai viskas susideda į vieną visumą
Planuojant savaitės meniu su sezoniniais produktais, iš pradžių gali atrodyti, kad tai papildomas darbas. Bet po kelių savaičių tai tampa įpročiu, kuris trunka vis mažiau laiko ir duoda vis geresnius rezultatus.
Pirmą savaitę galbūt praleisit pusvalandį planuodami ir vis tiek padarysit klaidų. Antrą savaitę jau bus lengviau. Po mėnesio jau žinosite, kur ieškoti akcijų, kokie produktai dabar pigiausi, kokius patiekalus galite greitai pagaminti. Po trijų mėnesių tai bus automatinis procesas.
Ir tada pastebėsite, kad jūsų maisto išlaidos tikrai sumažėjo. Galbūt ne visus 40 procentų (tai priklauso nuo to, kaip pirkote anksčiau), bet tikrai pastebimą sumą. Tą sutaupytą pinigą galite skirti kokybiškai mėsai ar žuviai, arba tiesiog džiaugtis, kad turite daugiau pinigų kitiems dalykams.
Be to, pastebėsite, kad mažiau išmetate maisto. Kai planuojate, perkate tik tai, ko reikia. Kai perkate sezoninę produkciją, ji ilgiau išlieka šviežia. Kai gaminat iš to, ką turite, nelieka užmirštų produktų šaldytuvo gelmėse.
Ir galiausiai – jūsų mityba tampa įvairesnė ir sveikesnė. Valgote daugiau daržovių, daugiau šviežių produktų, daugiau įvairių maistinių medžiagų. Jūsų organizmas gauna tai, ko jam reikia kiekvienu metų laiku. Tai ne dieta, ne apribojimas – tai tiesiog protingas požiūris į maistą, kuris naudoja tai, ką gamta dabar duoda geriausiai ir pigiausiai.
