Запеченные устрицы с муссом из шампанского и Reggiano пармезаном (2 шт.)

14.00 €

Тартар из филе бургундского голубя, подмаринованого в водке «Grey Goose», под шапкой чёрной осетровой икры

38.00 €

Пaштет из утиной фуа-гра с инжиром и ревенем

26.00 €

Тартар из оленины с можжевеловыми ягодами и тимьяном, под шапкой белых грибов, украшенный перепелнным яйцом

26.00 €

Карпаччо подкопчёной оленины с желе и горчицей из ежевики, сдобренное стружкой вяленого утиного желтка

Салат слегка подкопчённой утиной грудки со шпинатом, авокадо, грецкими орехами и лесными ягодами, под соусом из малины

18.00 €

Салат из пёстрых бурачков с мороженым из козьего сыра и карамелизированными в кленовом сиропе орешками

12.00 €

Салат «Imperial» из свежих мини-овощей

15.00 €

Авокадо тартар с васаби, ростками пёстрого щавеля и гороха

18.00 €

Карпаччо из королевских креветок с филе грейпфрута и чёрной икрой

26.00 €

Устрицa «Улов дня» c соусом синего лука или имбирным

4.60 €

Черная осетровая икра «Sibiriada»

110.00 €

Дуэт розового тунца: карпаччо и тартар с имбирно-перечным соусом и жемчужинами бальзамика

22.00 €

Салат «Niçoise» c легко обжаренным тунцом, артишоками, перепелиными яйцами и соусом из дижонской горчицы

19.00 €

Жареная утиная печень фуа-гра с карамелизированными фруктами и свежими ягодами

24.00 €

Pавиоли с начинкой из утиной фуа-гра́

24.00 €

Устрицы на гриле с соусом лесного чеснока (2 шт)

14.00 €

Pавиоли с начинкой из трех видов орехов под трюфельным соусом

15.00 €

Устрицы « Imperial» с черной икрой и шампанским (6 шт.)

145.00 €