Запеченные устрицы с муссом из шампанского и Reggiano пармезаном (2 шт.)
14.00
Тартар из филе бургундского голубя, подмаринованого в водке «Grey Goose», под шапкой чёрной осетровой икры
38.00
Пaштет из утиной фуа-гра с инжиром и ревенем
26.00
Тартар из оленины с можжевеловыми ягодами и тимьяном, под шапкой белых грибов, украшенный перепелнным яйцом
26.00
Карпаччо подкопчёной оленины с желе и горчицей из ежевики, сдобренное стружкой вяленого утиного желтка
Салат слегка подкопчённой утиной грудки со шпинатом, авокадо, грецкими орехами и лесными ягодами, под соусом из малины
18.00
Салат из пёстрых бурачков с мороженым из козьего сыра и карамелизированными в кленовом сиропе орешками
12.00
Салат «Imperial» из свежих мини-овощей
15.00
Авокадо тартар с васаби, ростками пёстрого щавеля и гороха
18.00
Карпаччо из королевских креветок с филе грейпфрута и чёрной икрой
26.00
Устрицa «Улов дня» c соусом синего лука или имбирным
4.60
Черная осетровая икра «Sibiriada»
110.00
Дуэт розового тунца: карпаччо и тартар с имбирно-перечным соусом и жемчужинами бальзамика
22.00
Салат «Niçoise» c легко обжаренным тунцом, артишоками, перепелиными яйцами и соусом из дижонской горчицы
19.00
Жареная утиная печень фуа-гра с карамелизированными фруктами и свежими ягодами
24.00
Pавиоли с начинкой из утиной фуа-гра́
24.00
Устрицы на гриле с соусом лесного чеснока (2 шт)
14.00
Pавиоли с начинкой из трех видов орехов под трюфельным соусом
15.00
Устрицы « Imperial» с черной икрой и шампанским (6 шт.)
145.00